|
|
Zuiderse Groentemix
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300gr. graantjes (vb.Ebly); 50gr.ontpitte groene olijven; 1 courgette; 1 rode paprika; 1 aubergine; 2 koffiel. gepelde pistaches; 1 bosje verse basilicum; olijfolie extra vierge; zwarte peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
Spoel de groenten, verwijder zaadlijsten en pitten.
Snij de courgette in fijne plakjes, de paprika in reepjes en de aubergine in blokjes.
Bereidingswijze:
Breng de graantjes aan de kook in 3l. water met een snuifje zout. Laat ze op een zacht vuurtje gaarkoken (zie gebruiksaanwijzing op de verpakking).
Leg de groenten op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze 10 minuten onder de grill.
Hak de pistaches grof, halveer de olijven en snipper een vijftiental blaadjes basilicum fijn.
Giet de graantjes af. Vermeng ze met de geroosterde groenten, de pistaches en de olijven.
Kruid naar smaak bij met peper en zout.
|
|
|